THE HOLY SPIRITUS maakt niet van water wijn, maar van appels cider.

De Engelsen en de Fransen hebben het begrepen. Cider kan door heel de dag heen niet gemist worden. In tegenstelling tot andere Europese landen, zoals Engeland, Spanje, Frankrijk en Oostenrijk, kennen wij in Nederland geen cidertraditie. Eigenlijk raar, want Nederland teelt appels genoeg. Cider, de lekkere zoetzure appeldrank met lichte bubbels, is een verfrissende dorstlesser. Een elegant bruisend aperitief, en uitstekend te mixen in een cocktail. Je kunt cider zelfs in gerechten gebruiken voor een extra frisse dimensie. Gelukkig wordt cider het laatste decennium hoe langer hoe meer door Nederlanders ontdekt. Hier in Zeeuws-Vlaanderen hebben we geluk, want in ons eigen Zeeuws-Vlaamse ‘landje’ wordt cider gemaakt die heilig te noemen is. Heilig door de unieke eigenheid. Heilig omdat deze gemaakt is van appels van eigen bodem. En heilig omdat deze gebrouwen wordt onder het heilige dak van de voormalige Johannes de Doperkerk in Sint Jansteen. Daar wordt niet alleen de licht-alcoholische gegiste appelsap gebrouwen die doet denken aan prosecco, maar ook gedistilleerde dranken. De pittige Zeeuwse Gin met Togo pepers, de met de appeltjes van De Oude Stoof uit Hengstdijk gebrouwen Zeeuwse Calva, de frisse Zeeuwse Vodka met citroen, het levensreddende Zeeuwse Eau de Vie en de ecologisch verantwoorde Zeeuwse Brandy worden niet voor niets verlichtende godendranken genoemd. En dan hebben we het nog niet over de verrukkelijke likeuren en honingwijnen, met honing van imkers uit eigen regio, gehad. Wil je een goddelijke ervaring beleven? Bestel deze heilige dranken dan bij Scheldestore en bevind je in de zevende hemel. Eerst proeven? Boek dan de sfeervolle, unieke proeverij helemaal in de stijl van The Holy Spiritus! Je wordt rondgeleid door de brouwerij en stokerij, terwijl je de sfeer proeft van de prachtige ruimtes van de neogotische kerk.Tom Genbrugge en Goderic van den Brande, zelf honingdrank- en ciderfanaten, zijn de charismatische stokers van al dit lekkers. Na een zoektocht van acht jaar zagen zij in 2018 het licht in de Sint Johannes de Doper Kerk. De spirituele kerk heeft een bewogen geschiedenis, en was de geschikte plek voor hun ambachtelijke brouwerij en stokerij. Met de werkzame kracht van The Holy Spiritus in zich, kan het een gebouw van en voor het volk blijven. Hoe precies? Dat lees je hier in een volgend blog.     "Met het label ‘Zeker Zeeuws’ gegarandeerd lokale producten uit onze achtertuin"Ciders onder een kerkdak gebrouwen, waarbij behalve eigentijdse smaak ook recepten uit een oud familiereceptenboek van de achttiende eeuw een inspiratiebron vormen. Dat zijn ontegenzeglijk ciders met een eigen twist. Uitgangspunt is zoveel mogelijk lokaal: lokale producten maken van lokale producten voor de lokale particulier en voor de lokale (horeca)ondernemer. Principieel wordt niets weggegooid maar alles gebruikt. Geprezen zij The Holy Spiritus.